和她约会要喝什么酒？你怎么不试试它！(2)

　　一.苹果酒的酿造

酿造

　　其实说简单点就是苹果酒和葡萄酒就如同兄弟一般，只是葡萄酒用的是葡萄汁发酵而成，苹果西打就是苹果汁自然发酵而成，发酵大约在4~16℃的温度下进行。这种温度对大多数发酵过程来说有点偏低，但是对酿果酒来讲却是有利的，因为这样可以使得发酵过程变得更慢，可口的香味流失的更少。

酒的酿造

　　发酵消耗掉所有的糖分后不久，溶液就被“滤出”到一个新容器里。这可以让死亡的酵母菌和其他不需要的物质留在旧容器底里。这时，去掉空气传播的乙酸菌是非常重要的，容器应该完全装满来排除空气。剩余的可用的糖经过发酵会生成少量的二氧化碳，形成保护层从而减少与空气的接触。最后的发酵会产生少量的碳酸。糖分全部被消耗光了，所以为了口感需要另外加入糖。

酿造工序

　　混有蔓越草莓的苹果汁也可以制作上好的苹果酒。还可以加入其他果泥，或香料，比如葡萄、草莓或是树莓。三个月的发酵期后果酒就可以饮用了，尽管通常情况下，果酒要在容器里存放三年以上才会成熟。