又被深夜放毒气饿了？快穿越到宋朝吃美食去

　　如果小编来为朋友圈中最让人讨厌新闻排行榜，那么深夜放毒一定会出现在前三，看着别人一个个大晚上的不睡觉，各种美食宵夜实在太让人嘴馋了，不过吃不到也没关系，下面让我们一起穿越到宋朝，体验一把真正的高大上美食去!

　　在黄州市场上买一块新鲜的带皮五花肉，切方块，辅以作料，少水，慢火熬炖，汤汁收尽，肉质软糯，出锅前浇一勺杏酪调味，这是著名美食家东坡先生最爱的小食。

　　东坡肉

　　美食指南·主食篇

　　南方盛产水稻，多以饭食为主，北方盛产粟麦，多以面食为主。在宋代，凡是面粉做成的食物都被统称为饼，烤制的是烧饼，煮面条叫汤饼(可不是我们今天说的羊肉泡馍)，上笼蒸的是蒸饼，又叫笼饼，后来为了避宋仁宗赵祯的讳，改名叫炊饼，就是武大郎卖的那种大白馒头了。

　　饼食里最好吃的大概是一种叫环饼的东西，又叫炸撒子，面粉、油、鸡蛋和好，拉成细细的面丝，放在油锅里炸，金黄酥脆的时候捞起来，凉了之后是最美味的主食。宋朝著名美食家东坡先生有一次吃完环饼后诗兴大发，当即写下“碧油煎出嫩黄深”，盛赞环饼的美味，爱吃得不得了。

　　炸撒子至今还是北方人喜爱的小吃

　　除了饼之外，北方还有许多带馅的面食，比如包子、肉饼、馄饨之类，《东京梦华录》里记载有：王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、笋威馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等，包管让你眼花缭乱到只嫌肚子小。

包子

　　带馅包子不单老百姓爱吃，皇帝大官也心水，仁宗赵祯出生时，他老爹宋真宗一时高兴，就让厨子蒸了包子广宴群臣。我们著名贪官蔡京对包子更是情有独钟，他家厨房专门有个“包子厨”，他跟他手下小官们开会的时候，中午管饭，吩咐包子厨用蟹黄包子招待。

　　比较有特色的主食是云英面，是宋朝一个写字儿很漂亮的官员在家鼓捣出来的，做法是把莲藕、菱角、芋头、鸡头、荸荠、慈姑、百合等料与瘦肉混起来，放到锅里用大火蒸，蒸烂之后晾凉风干，在石臼中捣细，加上糖和蜂蜜，再接着捣细，取出来揉成团，放凉之后拿刀切着吃。

　　美食指南·小吃篇

宋朝风貌

　　宋朝人最常吃的肉是猪肉，牛肉和羊肉很少见，牛肉少见是因为政府颁布的禁止宰杀耕牛的政令，羊肉少见纯粹是因为贵。相传我们东坡先生也很爱吃羊肉，但大多数时候都买不起，只能买点羊骨头熬汤喝，还在给弟弟苏辙的信中提到要买点羊骨头熬汤补补身体，足见羊肉的金贵。

　　猪肉做成的美食中最出名的当属东坡肉，黄州市场上买一块新鲜的带皮五花肉，据说价钱便宜到等同于粪土，切方块，辅以作料，少水，慢火熬炖，汤汁收尽，肉质软糯，出锅前浇一勺杏酪调味。

　　徽宗朝宰相王黼喜欢吃黄雀鲊(“鲊”的意思就是腌制)将黄雀肉放在扁平的瓦罐里面，上面铺上酒糟、醋、盐、各种香料，再盖上箬叶，把罐子密封起来，腌制几天就能食用。王黼太喜欢吃腌黄雀了，他家里囤了很多黄雀，有三间房子堆满了盛腌黄雀的瓦罐，堆到房梁都放不下。

宋朝的商铺

　　有同样囤积粮食嗜好的还有宋朝两大著名贪官，贾似道喜欢吃鳊鱼，就在家挖了个小湖，里面养了1000多条鳊鱼，还专门做了个水车给水池换水;蔡京则喜欢吃鹌鹑，有一次宴席他杀了1000多只鹌鹑招待宾客，深夜上床睡觉的时候梦见鹌鹑仙子来威胁，再吃就送你一头霉运，蔡京这才停止了对鹌鹑的热爱，转头去吃蟹黄包子了。

　　大宋朝的早市和夜市相当发达。汴京街上的店铺“闻钟而起”，大约四更天就开始买早点，宋代的蔬菜腌渍加工技术相当了得，醋姜、辣萝卜、拌生菜、盐芥，品种之丰富比起今天的咸菜也不遑多让。早饭饼配咸菜的传统一直延续到了今天。

　　夜市的小吃更丰富，且大多都是平民百姓可以负担得起的价格，宋朝市民文化繁荣相当大一个原因就是吃得好。鹌鹑2文钱一只，新鲜水果10文一斤，鹅、鸭、鸡、兔、肚、肺、鳝鱼包子、鸡皮、腰、肾、鸡碎等，都不超过十五文钱。上街溜一圈，20文钱足够吃到肚肠溜圆。

　　一些时令性小吃更受欢迎，比如夏天吃的冰酪，汴京的小贩给它取了个很好听的名字“砂糖冰雪冷元子”，小贩们在家里的地窖里取冰，做成冰沙，配上牛乳、果汁，一碗一碗端到街上售卖，相当受欢迎，看来中国人爱吃冰沙是遗传。

　　宋朝人相当会享受，夏天还会找冰吃

　　美食指南·小贴士

　　夜晚，小编带着大家，大家带着钱包，一款走街串巷的品尝美食，在这里没有深夜放毒这些恶劣行为，你需要担心的，估计只是自己的体重了!