平安夜美食：自制大餐蘑芋烧鸭肉

　　今天是平安夜，到处都是人满为患的小情侣们，如果你不想和他们一起人挤人的逛街的话!不妨在家中自制一道美食大餐，也是别有情趣的尝试哦!

　　蘑芋烧鸭肉怎么做，蘑芋豆腐切成小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，分餐冷冻;需要吃的时候，取出一袋解冻，冲洗一道，尽量攥干冻豆腐里面的水份餐桌上总少不了这些下饭菜。

蘑芋烧鸭肉

　　食材：冻蘑芋豆腐、鸭肉、蒜瓣、生姜、干红辣椒、豆瓣酱;

　　步骤：

　　1、蘑芋豆腐切成小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，分餐冷冻;需要吃的时候，取出一袋解冻，冲洗一道，尽量攥干冻豆腐里面的水份;

　　2、鸭子请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冲洗;冷水入锅，放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;

　　3、处理好的鸭块，放入电压力锅，加适量水，焖炖四十分钟左右，捞出鸭块，沥干汤汁;

　　4、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净;

　　5、坐锅热油，入豆瓣酱，小火煸炒出红油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香辣味;下入鸭块，略翻炒，下入冻蘑芋豆腐，翻炒片刻，加入鸭肉汤，汤水在食材三分之二处，加盐入味，焖十分钟左右，汤汁基本收干，撒上芹菜叶，或香菜段、香葱，即可起锅装盘。

　　细节：

　　1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;

　　2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐，里面会吸满了汤汁;

　　3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会，再加水焖煮半小时左右，再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。

　　这道香辣口味的蘑芋烧鸭肉对于很少掌厨的朋友来说，是个不错的尝试呢!因为它做饭简单，并不考验刀工和火候，且味道也适合大多数人哦!