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美味绝伦 揭秘鱼子酱的奥秘

编辑:小男2013-10-14 09:28:44

鱼子酱一直以来深受欧洲上流社会和名流人士的青睐,他以独特的口感和极佳的营养令人爱不释手,传入中国之后,也深受国人喜爱。那么鱼子酱该怎么吃,怎么盛放都是有讲究的。

里海奇珍

里海奇珍

一般只把腌制过的松散鲟鱼卵称为鱼子酱(Caviar),最优质的产品出自被伊朗和前苏联环绕的里海,其中伊朗的出品由于被国家严格管控,被公认是极品中的极品。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼, 常见的鱼子酱来自Beluga、Oscietre及Sevruga 3个品种的鱼卵。鲟鱼生长缓慢,又有严重的“洁癖”,水质稍有污染就无法存活,又加之长年的滥捕,数量急剧下降,上世纪70年代伊朗还有3万吨的年产量,如今已萎缩到10 吨以内。

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  • 第1页:揭秘鱼子酱的奥秘
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标签:欧洲鱼子酱
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