徐福记160员工食物中毒 事件暴露食堂承包乱象(2)

　　为何不买冷柜

　　记者调查发现，这起百余人食品中毒事件，暴露出东莞徐福记公司食品安全责任意识薄弱、食堂管理不规范、硬件设施配套不全等三大问题。

　　记者12日来到东莞徐福记食品有限公司，发生问题的食堂位于该公司第三厂内，已被查封。记者在该公司总厂四楼的食堂观察发现，有员工将生猪肉放在熟食柜里存储，甚至有4只蟑螂在生食和熟食储物柜门缝里爬，食品卫生状况很不理想。

　　作为涉事食堂的供应商，鸿宇膳食公司副总经理刘晓龙称，他们对于这起食物中毒事件的发生负有一定的责任，但主要责任还在东莞徐福记公司。“根据协议，我们负责提供食材和厨师，徐福记公司提供厨房、餐厅、锅碗瓢盆等硬件设备，而这起中毒事件中食物保存不当的根源就是因为冷库设施不够。”刘晓龙说，“我们本来打算自己买的，但是徐福记不同意。”

　　东莞市食品药品监督管理站站长陈锋也表达了类似看法，“对于一个向1000多名工人供餐的食堂来讲，起码需要5台冷柜，而出事的食堂只有两台冷柜。”

　　一个冷柜才两三千元，对于东莞徐福记这样的大公司来讲，可谓九牛一毛，“不是买不起，而是不想买，其背后是对员工权益缺乏关心和尊重。”一位业内人士说。

　　事件暴露食堂承包乱象

　　餐饮业人士认为，东莞市接连发生的食物中毒事件并非偶然，与当前工厂食堂承包经营呈现散、乱、差的局面有关。

　　根据东莞团膳协会统计，东莞大约400万工人，如果按照每人每天10元的标准计算，一天就有4000万元的市场份额，一年超过100亿元。因此，工厂食堂成为不少团膳企业争相角逐的香饽饽。据东莞团膳协会叶贺年称，东莞有团膳企业1000多家，而大多是小本经营者，食品安全意识明显不足。

　　记者调查了解到，工厂食堂中毒事件还暴露出执法力量的分散和不足。

　　叶贺年认为，应该将工厂食堂的硬件指标纳入发证审批环节。“企业在外包食堂招标时，不应该仅仅以价格为导向。”叶贺年表示，由于企业经营者对餐饮领域不熟悉，因此，应该出台一套科学的文件指引，帮助企业在评估供应商时有具体的规范来遵循。

根据东莞市食品药品监督管理站消息，目前涉事饭堂已经被查封，事发当天的菜样和病人的检体已送往相关部门检测，预计三到五天内会有明确的调查结论。