粽子教程：图解五花咸肉枕头粽的包法(4)
编辑：小男2013-06-07 15:39:05
9、压紧后，再将一头叠过来。
10、握起来，用筷子从上往下戳，为了就是让里面的内容更紧凑些，否则煮出来米肉太散，口感不好。
11、最后将另一头叠过来，一定要捏紧，捆绑好就完成了，冷水下锅，水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后，大火两个到两个半钟头，关火；焖半个钟头。
贴士：
1.煮粽子，以前家里是要煮上一个夜的。想吃，又觉得煮一夜极不方便。就试用大火猛煮，结果两个钟头就能好，再焖一下。大火快煮的办法其实很好，不仅方便，而且粽叶的清香味比久煮的重。
2.肉粽里的肉，传统是用五花肉的，肥些的都没问题，会更香！肉块大一点儿，吃的时候好吃；小一点儿呢，好包。
3.调制味道的时候可以稍微味重一些，要不煮出来没盐味。
包粽子一定要注意的一点就是要包牢，否者在煮制的过程中糯米就会散开，粽子就没型了。当餐吃不完的粽子要放到冰箱里保存，不然糯米容易变质，就浪费了这些美食了。另外糯米不好消化，肠胃功能较弱的人和孩子不要吃太多。