Salami萨拉米香肠 肉食者钟爱首选(2)

香肠的制作经熏烤工序后，需吊挂在干燥、通风和阴凉处风干，经过实践长达3、4个月。风干过程中，还要每周对香肠进行翻挂，以使里面的脂肪分布达到均衡。

食用时切开香肠，可看到横断面暗红色瘦肉中央夹杂着白色小点状肥肉。

萨拉米香肠是欧洲人日常生活中不可少的食物之一。它吃法多种多样。如想购买建议现则质感软滑一些的。应选择较多白色油花、有嚼劲，并以野生猪肉制成的萨拉米香肠。

萨拉米肠可生吃，与沙拉很匹配，建议切成薄片，进食时才逐片撕去肠衣。

除了沙拉，它还可以直接配着干果（例如核桃，干无花果，松子，葡萄干等）、奶酪（如奇达，金文比，大孔芝士）、白兰地就来吃。

也可以把它切成片，放在烤酥的法棍面包中，配上生菜叶，奶油芝士片当三明治吃（如果放入微波炉中加热10到20秒让奶油只是化开味道更是浓香）！