白色蔬菜好处多 补充人体营养素

白色蔬菜好处多 补充人体营养素

我们常说的蔬菜就是绿色蔬菜，而人们比较常吃的蔬菜就是绿叶蔬菜，还有橙红色，如胡萝卜、番茄也被认为十分有营养，相对而言白色蔬菜则被人忽略了，其实白色蔬菜中含有丰富的营养素。

一项新的研究显示，吃白色蔬菜和吃绿色蔬菜一样重要。研究人员说，土豆和其他白色蔬菜常被忽视，但从营养的角度来看，他们只是健康的蔬菜更丰富多彩。研究人员称，白色蔬菜，包括花椰菜、洋葱、蘑菇和萝卜，对人体所需的营养素和纤维量起到重要的贡献作用。

美国印第安纳州普渡大学的研究团队说，白色蔬菜成为一个“被遗忘的营养源”，但他们实际上可以自己代表一个“营养动力室”。康妮韦弗教授说，关键要记住一点：颜色不能预测一种蔬菜的营养价值。她说：“一直都是推荐各种各样的水果和蔬菜的日常摄入量，其实还应该包括深绿色和橙色蔬菜，但是目前对于白色蔬菜而言，并没有这类建议，即使白色蔬菜也富含纤维、钾和镁。总的来说，我们日常对绿色蔬菜和白色蔬菜的摄入量不够充分，其中一些常见的能买得起的蔬菜，一般可能会是增加蔬菜摄入量的一个途径。”

在《前沿营养》期刊杂志上写道，研究小组解释说明白色蔬菜如土豆是如何补充增加人们所缺的营养、纤维、钾和镁的“具体证据”。它还可以帮助儿童、青少年和成年人整体提高蔬菜摄入量。

韦弗教授说：“土豆似乎是增加蔬菜摄入量的一个途径从而帮助满足2010年推荐的摄入量。饮食指南提供了蔬菜的烹饪方式并限制盐量和脂肪。土豆这道菜，无论怎么做都是促进健康饮食模式一道菜。”

英国饮食协会的艾莉森·霍恩比对《每日邮报》记者说：“土豆算作是碳水化合物，主要被称为能量性食品，但土豆也是维生素C和纤维的一个很好的来源。土豆含抗性淀粉，这对人体的消化系统有好处，因为淀粉进入大肠后对抵抗癌症和高胆固醇起到保护作用。”

“土豆也是维生素B和微量元素的良好来源，土豆含的脂肪较低还能给你提供能量，所以土豆的营养价值非常有用。”她补充说：“菜花在人体微量营养素方面的贡献也非常重要，因为它对预防癌症起到一个特别强的保护作用。”也属于低脂肪和高纤维蔬菜。不过，维生素是溶于水的物质，因此，最佳吃法有炒着吃、生着吃或蒸着吃都可以。

看了今天的这篇文章，想必你已经知道了白色蔬菜的好处，不会在忽略它了吧，今天吃饭时，留心看看有没有白色蔬菜，时不时来一盘，补充人体营养素。