茅台滥用化学农药否认被认证造假 员工称恶意攻击(2)

“目前茅台酒酿造用高粱全部来源于在仁怀市及毗邻地区建设的有机高粱基地，小麦主要来源于黑龙江、河南等优势主产区，所有原料均通过有机认证。”茅台指出。“针对进厂原料有严格的验收标准和验收程序，除监控品质指标外，还严格按照有机产品的要求监控原料中农药残留等食品安全指标，所有投入茅台酒生产的原料均不得检出农药残留。”茅台公司称。

　　在茅台发布的上述说明中，茅台并没有正面直接回应酿酒原料有机认证是否存在造假。此外，对于受到质疑的有关复杂的裙带关系和管理体制等问题，茅台也未作出回应。值得玩味的是，茅台技术中心一位研究微生物菌群的工作人员称，“这是对茅台的恶意攻击，只有在茅台工作的人才知道这里对质量重视到什么程度。”

　　值得注意的是，茅台总部一位关键人士此前曾表示，“茅台的原料都是本地有机糯高粱和小麦，数量充足能满足生产。”但据茅台五车间总经理梁宗保透露，茅台酒近几年的产能都在3万吨以上，王子酒只占几千吨，全年需有机原料十几万吨。

　　梁披露，茅台的原料和出酒比例是5：1，酿1斤茅台酒需2.5斤有机糯高粱和2.5斤有机小麦。以此推算，茅台酒每年有机原料的刚需则高达15万吨以上，糯高粱和小麦各占7.5万吨。梁强调，“实际上小麦的量更大，在制曲过程中有损耗。”

　　然而，贵州茅台的专职原料供应商仁怀市粮油收储总公司(下称仁怀收储)，每年却只能提供6万吨左右的原料。另据仁怀收储总经理王建华和副总赵福舜介绍，因当地产能所限，2012年仅为贵州茅台提供了6.9万吨有机原料，5.1万吨糯高粱和1.8万吨小麦。

　　两方数据显示原料缺口8.1万吨，有机糯高粱2.4万吨，有机小麦5.7万吨。

　　对此，仁怀收储销售总监马勇承认：“茅台酒的小麦原料大部分来自外地，不是有机的，还有其它供应商向茅台提供小麦。”他还披露，茅台的系列酒如王子、迎宾都是以外地和东北高粱为原料，但和茅台酒一样，它们均宣称是由本地糯高粱酿制而成，王子和汉酱明确标明“以本地优质糯高粱和小麦为原料”，迎宾酒则标明“以本地优质高粱”。