健康：关于食品的十大真相与谎言(2)

　　6.植物脂肪比动物脂肪更健康

　　这是谎言。椰子和棕榈所含的植物脂肪在食品业中被广泛应用，而这两种植物脂肪与大部分动物脂肪一样都是饱和脂肪。

　　7.盐会增肥

　　这是谎言。和其他矿物质一样，盐不会产生热量，但会滞留水分，摄入过多容易造成水肿从而使体重增加。

　　8.生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养

　　这是谎言。蛋黄中富含的维生素原在烹制过程中会变成维生素B。如果我们食用生鸡蛋，这种转化就不会发生，鸡蛋的营养价值也就大打折扣。

　　9.吃饭时喝水容易增肥

　　这是谎言。水无论在何时被摄入都不会产生热量。但是如果在用餐时大量喝水，可能会增加胃消化量，稀释胃酸，延缓消化的过程，使胃胀大。

　　10.新鲜蔬菜比速冻蔬菜更健康

　　这是谎言。相反，速冻蔬菜甚至更健康，因为刚采摘下来就被冷冻使其营养特点更完整地保留了下来。而新鲜蔬菜从购买到储存至冰箱大都相隔数小时，很多重要的营养元素都在这期间流失了。