食物禁忌：这样搭配 危害不浅(2)

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　　假忌讳实践证明 没大问题

　　面对网上、报刊上疯传的食物忌讳，你怕了吗？但有些忌讳，通过人们的实践证明或者科学解释多多少少都存在问题。

　　韭菜也可下酒

　　吃烧烤时，韭菜几乎是必点之菜，再来点酒，多么美味的搭配。但是，很多资料上都说，韭菜和酒不能同食，易引发肠胃疾病，比如古时有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在元代蒙古族医学家忽思慧撰写的《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载。“经过长期的经验总结，没有发现那些经常用韭菜下酒的人有什么异样。或许只是它们搭配的危害被人们放大了而已。”黄莉表示。

　　橘子柠檬放心吃

　　橘子和柠檬果酸要高于一般水果，进入胃里，易致消化道溃疡穿孔。事实真是这样吗？黄莉笑着说：“有点化学常识的人都知道，胃酸具有强酸性，但是消化道却没有因为有胃酸进入而溃疡穿孔。而橘子和柠檬的果酸和胃酸酸性相比，简直不值一提，难道还能造成消化道穿孔吗？”

　　菠菜豆腐可同食

　　很多人都相信，菠菜和豆腐同食是禁忌，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸与钙的结合能力非常强。而草酸钙在胃肠里无法被吸收，因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。这在化学原理上没有问题，所以得到了广泛认同——菠菜不可与豆腐同食。“人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。”所以，菠菜不仅可以和豆腐同食，而且还大大有益。

　　最后，黄莉表示：“很多所谓的食物搭配禁忌，是有一定道理。但是，都存在一个量的问题，大部分搭配，只要不过量，都不会对人体造成危害。各种蔬菜多样化搭配，营养均衡，平时多运动，加强锻炼，才是王道。”

　　牛奶鸡蛋同吃没影响

　　相信大家听得最多的食物相克要数鸡蛋和牛奶了，说什么影响蛋白质的吸收。在黄莉看来，这种说法也是值得商榷的，“蛋白质进入胃里，都会被胃蛋白酶消化，形成氨基酸，然后吸收。蛋白质不会被人体直接吸收，所以鸡蛋和牛奶一起吃，根本谈不上影响蛋白质的吸收。”