加拿大温哥华：沿海“美食天堂”的“壮阳菜谱”(2)

　　这次是寻着腥味儿来的，为了鲜活的美味得先恶补点渔业常识。黑貂鱼(Sablefish)，又名黑鳕鱼(BlackCod)，是加拿大BC省著名的海产。其实它不是鳕鱼，而是裸盖鱼，是一种多年生的底栖鱼类，在欧美市场上是与银鳕鱼齐名的高档鱼类，比大比目鱼和真鳕等都要珍贵得多。

出海

　　黑貂鱼的特点是肉质软滑滋润而不松散，味道甘甜鲜美。这种独特的口感和味道来自它的高油脂含量，黑貂鱼因此又常被称为黄油鱼(ButterFish)。

渔业

　　烟熏黑貂鱼的味道更是香浓醇厚，是最高档的烟熏鱼。黑貂鱼Omega-3不饱和脂肪酸的含量比大比目鱼、野生三文鱼、金枪鱼都要高，多吃黑貂鱼是非常有益身体健康的。

黑貂鱼

　　在加拿大BC省，捕捞黑貂鱼不是通常所用的拖网，因为拖网会破坏海床、造成兼捕，还使捕捞上来的黑貂鱼品质下降。加拿大的黑貂鱼都是用网笼或钓钩捕捞的。特别是网笼捕捞的黑貂鱼，不仅鱼的品质最好，而且规格小的黑貂鱼还可以从网笼的开口中逃逸出去，不会捕到幼鱼。