鱼头汤怎么做又浓又白 厨师长：这样做汤汁鲜美奶白(3)
编辑：小男2020-05-05 15:04:55
鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟。
鱼头汤怎么做又浓又白
鱼头汤怎么能炖的又浓又白，这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，然后加入食盐3克、胡椒粉2克淋入一点芝麻香油，撒上葱花美味即成。对于鱼头汤怎么做又浓又白，你怎么看呢?