厦门人气第一的通常是熟食路边摊 尤其大爱熟食卤味

　　在夏天，熟食卤味就是厦门人夜宵的标配，不少街边的熟食路边摊，靠着老一辈传下来的手艺，味道都非常不错。熟食路边摊只要味道好，哪怕没有空调没有座位，更谈不上环境和服务，在厦门依然是每天顾客如流。

　　以前的熟食路边摊都是现切现卖，号称“不掺任何一点香料”，醇香味正。现在的不少熟食都是切好装盒，再推着小推车出来卖。小摊车上一整排热闹的卤味，泡椒凤爪、咸水生肠、香辣巴浪鱼干、咸水鸭翅、蜜汁叉烧肉...都是大家爱吃的老几样，完完全全厦门地道口味。介绍几道经典的好吃的卤味。

　　咸水鸭腱，鸭腱看得出来很新鲜。适合不能吃辣的朋友，但味道不会太过于清淡，搭配腌萝卜和香菜吃别有一番风味。咸水鸭腱入味有嚼劲，肉里透着鲜甜，一口鸭腱一口冰啤，足以让这个夏日过得有滋有味。

　　卤猪尾一般是卤味熟食摊的一宝, 猪尾巴卤得非常入味，皮层软糯，咬起来完全没有负担，胶质十分丰富，中间的脆骨好吃嘎嘣脆。

　　炭烧猪颈肉很多人都很爱吃，切得大块厚实的猪颈肉，浓浓的炭烧味儿，焦黄的外皮吃起来特别香，里面的肉很嫩，汁水充足，很多人就好这个味。蘸上酸甜可口的酱汁，那丰富的味道绝了!

　　最受欢迎的熟食路边摊恐怕就是熟食卤味了。一般厦门的熟食卤味包括卤味、咸水、泡椒、香辣、酱香五种口味，买卤味回家，作为晚餐下饭菜或是放冰箱里当夜宵，都再适合不过。所以几乎所有好吃的熟食卤味，在厦门都能当天卖光光。