福建浦城传统风味小吃豆腐丸 展示豆腐不一样的吃法

　　豆腐的吃法很多，但小编保证你一定没吃过福建浦城传统风味小吃豆腐丸。这种豆腐不一样的吃法是浦城特有的。虽然浦城豆腐丸的加工方法比较精细，但是在浦城的早餐店里都有卖，是经济实惠的大众化小吃。今天小编要给大家介绍的就是福建浦城传统风味小吃豆腐丸。

　　制作浦城豆腐丸要选用较嫩的豆腐，选豆腐最关键，要选好豆腐，不能太软，不能太硬，最好是石膏豆腐。

　　选好的豆腐放置在钵内，用白铜制成的长筷子捣烂成酱，制作浦城豆腐丸是需要一定技术的，专业的师傅右手持瓢，左手拿一生粉碗，用瓢挖一小团豆腐泥，并把一小块肉末混进去，反复轻摔在钵头壁上又重新舀起来，渐渐形成了橄榄的形状，这时肉末已经钻入豆腐的核心，然后，把整个半成品挑到那个装着生粉的小碗里，做最后的定型工作，确保丸子外滑里嫩。在粉堆里三滚两滚之后，师傅顺手就把它滚进滚烫的锅里。锅内是用猪蹄、猪骨、墨鱼干等经文火熬好的汤汁,待豆腐丸浮上锅面，即可起锅。每碗二十个,原汤加上葱花、味精、麻油、鲜辣粉等调味品，这样繁复的道道工序下来，一碗热气蒸腾的豆腐丸就诞生了。

　　福建浦城传统风味小吃豆腐丸的形状和橄榄相似，鲜滑娇美地浮动在骨头汤里，色白如雪，汤汁五味调和，一匙一粒，连汤一起送进口,会吃辣的就自己添加一些辣椒末。在浦城当地的早餐店，一碗价格才10元，真是味道鲜美可口而又经济实惠的大众化小吃。