怎样炖牛肉好吃？ 这些你要知道

　　牛肉是我们生活中很常见的一种食物，而且牛肉的做法有很多种，比如牛肉火锅，煎牛排，牛肉汤等等。今天Vampire要跟大家介绍的是炖牛肉，很多人都在问怎样炖牛肉好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧。

怎样炖牛肉好吃

　　炖牛肉首先你要知道火力，火候，炊具，这三个条件直接影响食物口感!电磁炉做肉菜很难激发出食材本身味道。高压锅很容易压过头，肉烂了但是汤里面肉味还是不足，调料、汤水和肉汁根本没有很好地融合，直观地说，就是水淋淋的汤，不是粘稠感的浓肉汤。尤其是牛肉，烂了就散了。用小火慢炖，肉能保持形状而肉汁很浓郁。当然区别不至于天差地别那么大，如果追求不是很高的话，用高压锅快速出菜，节省时间立刻吃到也是不错的选择。

炖牛肉

　　还有用啤酒炖牛肉的，炒糖色下牛肉块的时候用柔和的白酒和黄酒，加水没过肉的时候，三斤肉加了一听500ml的啤酒(炖牛肉有奇效)，加啤酒后再加三颗玫瑰腐乳和一大勺黄豆酱，两茶勺蚝油，炖出来的牛肉有奇香。记住，高压锅是浓汤的敌人。因为省事用高压锅炖汤，出来都是水淋淋的汤，食物之间都没有融合，大失所望。炖肉的时候一定要记得加水，因为即便一开始是满一锅水，随着炖煮的过程也会渐渐浓缩失水，如果你的锅锁水功能好，那不怎么需要加水，如果你的锅水蒸气逸散比较多，那后面肯定得添水啊，要不容易焦底啊。

怎么炖牛肉

　　炖牛肉考验的就是你的耐心，如果你想快速的做出这道菜，那么这道炖牛肉一出来无疑就是失败的，汤是汤，肉是肉，两者永远没办法很好地结合，那么这道炖牛肉注定是失败的。所以在做这道炖牛肉的时候，最重要的就是耐心，只有足够的时间才能出来足够的美味。