学几道能撑场面的“大菜” 再也不用忍痛下馆子

　　前几天，有几个老同学来叙旧，我请大家下馆子。总共才点了5道菜，就花了我457元，都快赶上我一个月的房租了。我的心在滴血啊，于是我痛定思痛，学几道能撑场面的大菜，再也不用被外面饭店“坑”了!

蒜蓉开背虾

　　蒜蓉开背虾

　　食材：虾适量、朝天椒7个、色拉油少许、食盐少许、蒜1头、料酒5克、白糖2克

　　1、鲜虾剪去虾枪，在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断，挑出虾线。

　　2、把虾展开，用刀背顿一顿虾肉，用料酒，盐和少量糖腌制30分钟。

　　3、腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度，烤8-10分钟即可

西红柿炖牛腩

　　西红柿炖牛腩

　　食材：牛腩500克、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、花生油15克、食盐5克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、料酒10克、酱油10克、番茄酱10克

　　1、牛腩切成块，放入锅里，加入适量水，放入香叶、桂皮、八角、料酒，煮一个小时，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后将牛肉捞出，去掉调料不要。

　　2、土豆、胡萝卜切成块，西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，然后把西红柿去皮，切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

　　3、锅里放入适量油烧到七。成热，放入西红柿翻炒，加入番茄酱翻炒。

　　4、加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味。

　　5、最后加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火。

梅菜扣肉

　　梅菜扣肉

　　食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽

　　1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

　　2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分，等到梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

　　3、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

　　4、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

　　5、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

　　6、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右，蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

　　这几道菜是颜值高而且味道好的，绝对能hold住场面的，不知道你们家用来宴客的菜是哪一道呢?