天天变着花样吃豆腐 实在太过瘾了

麻婆豆腐

　　麻婆豆腐

　　食材：北豆腐500克、牛肉150克、酱油30毫升、鸡精3克、花椒粉5克、豆瓣辣酱40克、豆豉20克、辣椒粉5克、青蒜50克

　　1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

　　2、炒锅中入油加热，待油4成热时，倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

　　3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。

　　4、再加入酱油，用水淀粉勾芡一次，随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

红烧豆腐

　　红烧豆腐

　　食材：豆腐500克、蒜苗2根、色拉油2/3汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙

　　1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。

　　2、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。

　　3、注入少量开水，调入酱油、少许盐，放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

　　4、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧，倒入一半水淀粉推匀。

　　5、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

香煎豆腐

　　香煎豆腐

　　食材：豆腐、辣椒、盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、油

　　1、豆腐切块，清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。

　　2、加热平底锅，刷上油，放入豆腐煎至两面金黄。

　　3、撒上调料粉，翻面抹均匀，切辣椒丁洒在豆腐上即可。

肉末豆腐

　　肉末豆腐

　　食材：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克

　　1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末。

　　2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻。

　　3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开。

　　4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

老干妈烧豆腐

　　老干妈烧豆腐

　　食材：豆腐、油、葱花、老干妈豆豉酱、盐、鸡精

　　1、将豆腐切长小方块，油热先将豆腐炸至金黄色。

　　2、放入葱花、盐、鸡精、老干妈，大概炒3分钟，豆腐入味均匀上色即可。